ヒレの中でも中央部分に位置し、もっとも肉質が良い部分のシャトーブリアン。
柔らかく、舌触りはとるけるような上品で濃厚な旨みのあるサーロイン。
ランプから霜降りの部分のみを取り除いたイチボ。
赤身の淡白さとコクのある柔らかさを併せ持った贅沢な一品。
その他、志名物のネギ塩タンやレアステーキユッケなど多数ご用意致しております。